Salat
Quinoasalat med asparges
Skøn sommersalat, når der er friske asparges.
Ingredienser
Antal: -
200 g quinoa
1 stor rød peberfrugt, finthakket
5 grønne asparges
1 stor håndfuld ruccola
2 spsk solsikkekerner
Dressing:
Olivenolie
Citronsaft
Salt og peber
Fremgangsmåde
Kog quinoaen og afkøl.
Kog de grønne asparges få minutter i lidt vand. De skal ikke dækkes af vand i gryden. De skal stadig være sprøde.
Skær asparges i 2 cm lange stykker.
Bland quinoa, peberfrugt, asparges, og kerner sammen med dressingen.
Vend til sidst ruccolaen i.
